Tarot a Bocado – Reina de Bastos

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Tarot a Bocado – Reina de Bastos

Kyle es un entusiasta que ama el Tarot. Hay una es un lector de Tarot que ama la comida.

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Esta semana: Reina de Bastos

Reina de Bastos: La Reina de Bastos alimenta su fuego creativo. Es apasionada, intensa, audaz, cálida y valiente. Tenga en cuenta que tiene una voluntad fuerte. No es alguien a quien puedas empujar. Ella es muy capaz de defender su «reino» si llega el momento. Eso es porque es una líder femenina fuerte. Cuando esta carta aparece en tu lectura, es un llamado para compartir tu visión creativa. Cultiva tus metas y vive apasionadamente.

Me despidieron: Chef Katie Romenesko

Hace unos meses, tomé algunas clases de cocina en Sur La Table con el mago de la repostería Katie Romenesko. Supe de inmediato que iba a ser mi Reina de Bastos perfecta. ¿Por qué? Fácil: su pasión por la repostería es contagiosa. Ese entusiasmo fue evidente desde el momento en que entré por la puerta y me puse el delantal. Si alguien va a encender un fuego creativo brillante, esta es la galleta inteligente que está haciendo precisamente eso.

Estoy feliz como un rollo de canela glaseado caliente que Katie se tomó un tiempo para hablar sobre cocinar con nosotros para la edición Tarot By The Mouthful – Queen of Wands. Echa un vistazo a sus respuestas y verás por qué soy su mayor admirador, y por qué es LA Reina de Bastos más justa:

P: La Reina de Bastos es la Reina del Fuego y un símbolo de pasión. ¿Cómo descubriste tu pasión por la repostería?

Katie: Cuando me mudé por primera vez a Milwaukee, me involucré con una finalización local llamada Iron Cupcake (lamentablemente ahora desaparecida). Si bien sabía que disfrutaba hornear, realmente no había pensado en ello como una carrera. Pero después de algunas competencias, me di cuenta de que mis días más felices eran los que pasaba en mi cocina horneando docenas y docenas de cupcakes. Era el empujón que necesitaba para seguir una carrera en pastelería.

P: ¿Cómo mantiene sus fuegos creativos encendidos?

Katie: Por mucho que me encantara trabajar en los restaurantes y por mucho que extraño ese ambiente, me encontré empantanado y agotado por todos los detalles del funcionamiento de un negocio, que nunca fue algo que me interesara. Estaba en mi mejor momento. interés en seguir una ruta ligeramente diferente, aunque sea por un corto tiempo, antes de perder ese amor por completo. Pasé a la enseñanza porque me permite compartir mi pasión de una manera completamente diferente: estoy ayudando a otras personas a descubrir sus pasiones al compartir la mía. Me mantengo creativo haciendo trabajo de consultoría para algunos restaurantes del área, ayudándolos a rehacer sus menús de postres. También tengo más tiempo para hornear en casa y actualmente estoy haciendo un horneado de uno de mis libros de cocina favoritos; puedes seguir ese proyecto en mi Instagram.

P: ¿Cuál ha sido tu mayor desafío como chef?

Katie: Equilibrar mi vida y mi carrera. Es muy fácil hacer de la industria tu vida, y creo que los chefs más exitosos lo han hecho y están felices. Para mí, necesito poder tener tiempo para otros intereses, para la familia y para las aventuras. Sé que es muy probable que esto me detenga en mi carrera en algunos aspectos, pero vivir mi vida de la manera que siento que es su máximo potencial es lo más importante para mí, y lo que evitará que me queme y pierda el fuego por completo.

P: ¿Cuál sería su consejo para cualquier persona que quiera convertirse en chef o que quiera convertir una pasión en una carrera?

Katie: Sea realista en sus expectativas. Hay una gran diferencia entre amar cocinar la cena para ti y tus amigos y preparar el servicio de la cena y trabajar en la fila para 150 personas. En mi tiempo en la panadería del economato, entrevisté a varios recién graduados de la escuela culinaria que querían ser los mejores chefs de inmediato, pero no querían dedicarle tiempo. Practique la práctica: aprenda nuevas habilidades, lea sobre tendencias y técnicas, obtenga familiarizado con la ciencia detrás de lo que está sucediendo. Habla con personas de la industria, escucha sus historias: todos tienen algo que enseñarte. Haz lo que tengas que hacer para mantener viva tu pasión: es muy fácil perder el amor cuando conviertes un pasatiempo en una carrera, así que cuídate y toma las medidas que necesites personalmente para preservar ese amor.

P: La Reina de Bastos tiene entusiasmo por la vida y es innovadora y absolutamente creativa. Si no fueras chef, ¿qué estarías haciendo? ¡Disfruta de tus otras obsesiones!

Katie: Si no fuera chef, probablemente estaría haciendo algo completamente diferente. Me encanta lo vintage y las antigüedades, y lo más probable es que sea un comerciante de ropa vintage o que esté algo involucrado en esa industria. O me gustaría obtener mi título en psicología y ser terapeuta sexual y de relaciones: estoy increíblemente intrigado por las relaciones de las personas y la forma en que interactuamos entre nosotros ha evolucionado a medida que cambia el mundo.

Biografía de Katie: Soy originario del área de Appleton, pero me mudé a Milwaukee en 2008. Fui a MATC y obtuve mi título de asociado en artes de panadería y repostería. Desde entonces, he trabajado para la panadería Alterra (antes de que se convirtieran en Collectivo and Troubadour), Milwaukee Country Club y, más recientemente, fui chef pastelero ejecutivo de Hospitality Democracy, donde dirigí una panadería de economato que producía postres, pan, pasta y donas para Smoke Shack, AJ Bombers, Water Buffalo, Swig, Onesto y Holey Moley Donuts. El verano pasado asumí el puesto de instructor de pastelería y líder culinario en Sur La Table en Bayshore Town Center.

Encuéntrala en Instagram si te gustan las fotos de comida y ropa vintage: giant_hair.

¡Muchas gracias a Katie por tomarse el tiempo para conversar con nosotros! (PD, nos vemos en otra clase de cocina pronto, Katie).

¡Buen provecho!

Teresa y Kyle

fotos de la colección personal y Jessica Kaminski

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