Tarot a Bocado – La Luna

Tarot a Bocado – La Luna

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Esta semana: La Luna

La luna: La Luna representa todo lo que está oculto, lo que no se ve a la luz del día. Es una carta que a menudo da miedo (piensa: las cosas que chocan en la noche). Ansiedad e ilusión. Las cosas no son como se ven. Pero esta es también la carta de la reflexión: al tomarnos el tiempo para sentarnos con la oscuridad, con nuestra sombra, podemos avanzar lentamente, aunque no estemos seguros de lo que nos espera. El viaje a menudo pasa por períodos que son turbios, pero aún debemos seguir adelante. Olvídese de la necesidad de verlo todo y confíe en que incluso los caminos llenos de baches pueden conducir al destino final.

Kyle – La sombra en la cocina

Nadie puede cocinar sin confianza. El acto mismo de hervir las cosas correctamente, salar en la sucesión correcta, marinar, macerar o mover el corte de carne del fuego en el momento correcto es un acto de seguridad en uno mismo. Si sigues la historia de lo que los antropólogos llaman rango homo, hemos estado manipulando el calor para que las cosas sepan mejor para los demás y para nosotros durante al menos 1,7 millones de años.

Las tendencias actuales de nuestra cultura de chef occidental adoptan esta confianza culinaria hasta el extremo. El chef es, dentro de esta tendencia, el maestro, y el cliente solo necesita sentarse y quedar asombrado, transportado y educado. Es genial, vanguardista, divertido y, cuando se hace de manera experta, hace avanzar todo el arte.

Pero la cocina es un lenguaje de ecos e influencias, humildad y virtuosismo en aras de algo más grande. Cuando se hace bien, se tiene una ración saludable de “allí pero por la gracia de…. voy yo.” Sin duda, a pesar de la ola actual de humildad ausente, muchos todavía lo hacen. Todavía hay muchos cocineros y chefs que trabajan con todo, desde llama cruda hasta circuladores y pinzas, que Namastean su comida y la envían al cliente con el servicio de cada noche. Sin embargo, nunca antes en la historia de la cocina profesional ha habido una era tan singularmente empapada en la historia que el chef quiere contar y la forma en que quiere contarla, elevando el juego de confianza a una especie de culto momentáneo del menú de degustación de personalidad. Es lo que el crítico de restaurantes Alan Richman llama “El auge de la cocina egoísta”, o mi querido amigo fallecido y editor general de alimentos de la revista Esquire, Josh Ozersky, opinó sobre una tarde durante un almuerzo en Nueva York con Anthony Bourdain no hace mucho tiempo.

En el ámbito del tarot y la comida que ocupa esta columna, el contrapunto a todo este mirarse el ombligo profundamente bien intencionado, pero a menudo inmaduro en las cocinas profesionales, es la carta de la Luna. Con su energía reflexiva junguiana, la Carta de la Luna nos recuerda que nuestras sombras se hundirán más profundamente en nosotros, llevándose nuestros viejos recuerdos, heridas y recelos a lo largo del viaje y proyectándolos cada vez más grandes que la vida, en caso de que evitemos examinarlos a la luz verdadera. Nuestras inseguridades de sombra no resueltas acumuladas en el camino para ganar confianza, serán retrocedidas para que las veamos en escala Imax, y las cosas que más deploramos en los demás son en realidad nuestras sombras convertidas en luz de luna. En el caso de la cocina y los chefs, y donde llevan nuestra cultura, las sombras se cuelan en los espacios donde la tradición o desarrollo que en la actualidad no ha sido conquistado y encuadrado dentro de su propio desarrollo.

Mi abuela medía desde el codo sin fanfarronería al respecto. Ella estaba mucho más allá de eso. Un gran chef que conozco, cuando le dije que cené en uno de sus restaurantes más temprano esa noche, no me preguntó si había pedido este plato o aquel, para examinar qué arte suyo podía absorber. No, solo pregunté con calidez pero con una seriedad generalmente reservada para graduados de collage en la primera gran entrevista, “¿Cómo estuvo tu comida?” Un sentido saludable de los propios talentos y fortalezas es de primordial importancia, pero a menos que esté cocinando únicamente para usted, en el sentido más verdadero, lo está haciendo para servir.

A medida que la comida y la cocina occidentales avanzan con lo siguiente y lo nuevo, desde el desperdicio de alimentos como ingredientes en los menús de alta cocina hasta los conceptos de cadenas de restaurantes informales y rápidos, los niños mimados de Wall Street, la Tarjeta Moon siempre permanecerá. Cada tendencia culinaria tendrá su noche oscura del alma. Cómo la miremos y la examinemos como cultura, y bajo qué luz, informará si literalmente nos alimenta o no.

Theresa – Comiendo en la oscuridad

No soy una persona que alguna vez se levante y asalte la nevera. En primer lugar, la cena es mi comida principal y tiendo a comer abundante. En segundo lugar, una vez que estoy en la cama… estoy en la cama.

Mi esposo, por otro lado, tiende a conseguir un refrigerio en medio de la noche. Hay una razón para eso. Dormimos a diferentes horas y él se quedará despierto hasta la madrugada, escribiendo y creando. Es como un vampiro creativo: su mojo cobra vida por la noche.

Y todo ese trabajo hace que un hombre tenga hambre. Entonces come bocadillos.

Encuentro las pruebas por la mañana. Migas en la tabla de cortar. Un tarro de mantequilla de maní cerca. Un cuchillo sucio en el fregadero y tal vez un vaso con un toque de leche chocolatada en el fondo.

Ese pequeño lío es un poco dulce y entrañable.

La carta de la Luna tiene una pizca de peligro al acecho. Y hay peligro en esos atracones de comida a altas horas de la noche. Como en: aumenta de peso (nota: el esposo feliz por los refrigerios es naturalmente bastante delgado y muy activo). Eso es motivación suficiente para que ni siquiera vaya allí.

La única vez que me verás comiendo después de las 8 p. m. es en una sala de cine con una gran cubeta de palomitas de maíz. (Babiar sobre Channing Tatum requiere esto).

Pero, ¿y si fuera un comedor nocturno? ¿Hacia qué me inclinaría? ¿Necesitaría un sándwich o buscaría algo dulce como una galleta? ¿Qué comería en la oscuridad mucho después de que todos los demás estuvieran profundamente dormidos?

Nunca lo sabré. Me gustaría pensar que haría algo más saludable. Pero conociendo mi predilección por los dulces y los alimentos grasos, es dudoso.

Así que mientras mi marido come bajo la luz de la luna, tecleando o esbozando las últimas ideas para su cómic, yo estoy envuelta, protegida de las tentaciones que acechan en la nevera. Al igual que las figuras de la Luna, sé que es prudente esperar el momento oportuno y que mi cuerpo está más feliz descansando… para la próxima gran comida.

Sugerencias de bocadillos para cuando solo tienes que comer algo:

Soy un gran fan de Graze. Te envían snacks saludables en paquetitos premedidos. De esta manera, si necesitas un bocado, no te excedas.

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¡Buen provecho!

Teresa y Kyle

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