Tarot a Bocado – Rueda de la Fortuna

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Tarot a Bocado – Rueda de la Fortuna

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Esta semana: La Rueda de la Fortuna

La rueda de la fortuna – La Rueda de la Fortuna simboliza el cambio y la suerte. Las cosas están rodando como necesitan. La rueda ya se ha puesto en marcha y los eventos se desarrollarán a partir de acciones pasadas. Esta es la tarjeta de los ciclos, de los altibajos, y el cambio constante que siempre está sucediendo, lo veamos, lo iniciemos o no. La Rueda de la Fortuna también significa un punto de inflexión. ¿Cuál fue un momento crucial en tu vida?

Kyle – Trabaje la línea

Al investigar la Rueda de la fortuna, me quedé abrumado por la profundidad del simbolismo que contiene, particularmente en la versión proporcionada por la baraja Rider Waite. Tanto para profundizar. Los cuatro símbolos zodiacales fijos, las sombras junguianas que ascienden hacia arriba a través de la expansión de nuestras mentes intelectuales y egos, el símbolo egipcio del dios serpiente Set (a veces llamado Tifón), moviéndose hacia abajo en la rueda. Joseph Campbell, en toda su sensible erudición, no pudo comprimir el poder de esta carta en un breve ensayo, y mucho menos relacionarla con la comida. Luego, en un instante, lo que Rilke llamó la «experiencia de la claridad» cuando escribió «después de mirar una pintura durante mucho tiempo que finalmente entendí», la Rueda de la Fortuna, en el contexto de esta asociación con Theresa para Tarot por el bocado, se hizo evidente.

La carta, por supuesto, en su forma más simple, se trata de nuestras fortunas cambiantes. La vida transcurre a la perfección, luego la adversidad viene a rompernos y hacernos más fuertes si elegimos ese camino. Incluso para las personalidades lirones del mundo, la Rueda gira. A través del prisma de la comida, la analogía que se me ocurrió en el momento de la claridad, es lo que los chefs y cocineros de todas partes, sin importar en qué tipo de restaurante o estilo trabajen, era la línea.

Siempre que he estado rodeado de chefs, desde mis primeros años como ayudante de camarero a los trece años hasta mi posición actual en los medios y la comida, han hablado de la línea. El espacio en la cocina donde ocurre la producción minuciosa de nuestras comidas. John Belushi trabajó uno en la hamburguesería Billy Goat que inspiró su famoso boceto «Hamburguesa con queso, hamburguesa con queso, hamburguesa con queso», y todos los chefs famosos que puedas nombrar han tenido que abrirse camino y demostrar su valía en la línea, mucho antes de que comencemos a saber sus nombres.

Lo que pasa con la línea, una vez que se hace el trabajo de preparación, se instalan las estaciones y comienza el servicio, simplemente llegan los pedidos. Puede haber tantos platos principales de ternera que no se puede imaginar tantos carnívoros en el comedor, o pueden pasar, la cocina trabajando en sincronía tan maravillosamente que la única palabra que podría comenzar a describirla es ballet.

El término que usan los chefs cuando las cosas van mal es «arder en llamas», la metáfora de una cocina que se derrite, platos quemados y la versión puritana del infierno, todo funciona aquí y algo más. No conozco un solo chef que no haya sacado lecciones edificantes para las exigencias de la línea. Cuanto más sereno, mejor preparado, capacitado o dispuesto a trabajar y esforzarse, mejor se siente el servicio al final. Al igual que la vida, la Rueda, Rota Fortunane o, en el caso de un chef, la línea, girará para cada uno de nosotros. Lo que hacemos con los demonios y las bendiciones, las cosas fijas y las que podemos cambiar, es todo.

Theresa – Las grandes comidas siguen rodando

La primera vez que comí en un camión de comida fue en Portland hace años. Estaba visitando a mi amiga de la infancia, Sandie, y ella insistió en que comiéramos algo de comida india en uno de estos restaurantes móviles.

yo era sospechoso

¿Un camión de comida? ¿En serio? Esto evocó imágenes del asqueroso carrito de sándwiches que solía estar fuera de la fundición donde solía trabajar mi padre. Le encantaba pedir un sándwich «italiano caliente», pero pensé que estaban sucios. Comida para chicos en fábricas. (Sí, yo era un snob de la comida incluso cuando era niño).

Que equivocado estaba.

Mi curry de pollo estaba caliente, picante y tan fresco como cualquier cosa que haya comido en un restaurante sentado. Cuando lo cerré de golpe, quedé muy impresionado.

Esto era gastrónomo. Delicioso. Jodidamente barato y fácil. Y salió de un camión de comida. ¿Quién podría pensar?

Fue una epifanía.

Desde entonces, he visto cómo los camiones de comida pasan de ser cosas de tipo «evento» industrial a lugares totalmente modernos que debes probar. Incluso hay programas de televisión dedicados a ellos, como The Great American Food Truck Race. El catering móvil está de moda, yo.

La mejor parte: estas minicocinas modernas continúan evolucionando. Atrás quedaron los días de los vagones de fundición de antaño. Estos tontos son ingeniosos y la comida es inventiva, de alta gama y creativa. El sueño de un gourmet.

Si bien Milwaukee todavía está retrasado en el juego, otras ciudades están repletas de opciones: Minneapolis, Portland, Nueva York, California (¡incluso mi héroe Chef Ludo tiene un camión de comida de pollo frito!)… cuando estoy de viaje es agradable poder subir andando, picar algo y seguir mi camino.

Un poco de historia sobre los camiones de comida: el chuckwagon de Texas fue el primer “camión de comida”. Un carro tirado acompañaba a los vaqueros mientras arreaban el ganado por largos tramos de carretera. Estos pastores trabajadores estarían fuera durante semanas o meses, de ahí la necesidad de llevar comida y medicinas. Según Wikipedia, la “comida consistía en frijoles secos, café, harina de maíz, tocino grasiento envuelto en tela, cerdo salado, carne de res, generalmente seca, salada o ahumada, y otros alimentos fáciles de conservar. El carro también estaba equipado con un barril de agua y una honda para encender la leña para calentar y cocinar los alimentos”.

Los carros de comida fueron la siguiente evolución. Estos fueron creados por un vendedor de alimentos llamado Walter Scott en 1872. Este tipo ingenioso cortó algunas ventanas de un pequeño carro cubierto, estacionó ese tonto frente a la oficina de un periódico y vendió sus sándwiches y otras golosinas a la prensa local (me pregunto si tuvo buena prensa por eso?).

A partir de ahí, las cantinas móviles y los camiones de comida continuaron desarrollándose y sirviendo a militares, sitios de construcción u otros lugares típicos orientados a obreros, como fundiciones y fábricas. Las modernas comidas sobre ruedas ya no son el carro de sándwiches de su abuelo. Hoy en día, puedes encontrar casi cualquier cosa servida en un camión de comida: desde comida étnica hasta hamburguesas, rollos de langosta e incluso helados con nombres locos como Salty Pimp.

Decidí que necesitaba hacer una «investigación en vivo» para esta función, así que agarré a mi compañero favorito para comer, mi hijo Nick, y salí a la carretera en busca de camiones de comida locales. Afortunadamente, esto no fue difícil de encontrar porque, gracias a Internet, estos mini-restaurantes tienen sitios web que les dicen a los clientes exactamente dónde se encuentran en este momento.

Tenía una hamburguesa en mente, así que Burger Meister era mi destino previsto. Cuando nos detuvimos, noté una pequeña flota de camiones de comida perfectamente alineados en Red Arrow Park. Encuesté a todos y luego decidí ser más codicioso y comprar una hamburguesa de Burger Meister, pero también algunos Pork Belly Sliders de Roll MKE. Es hora de arruinar mi dieta y tirar los dados: ¡la rueda de la fortuna, bebé!

Agarré mi comida y nos sentamos en el parque para comer.

Una de las razones por las que Nick es mi compañero de comidas favorito es porque, como yo, probará casi cualquier cosa. Y no tiene alergias a los alimentos ni problemas, lo que hace que sea divertido comer con él. (No hay nada peor que tener una comida con alguien que no probará cosas nuevas o tiene todo tipo de reglas sobre lo que puede y no puede comer).

A pesar de su franqueza, le dio a su hamburguesa y su control deslizante una vez más y luego procedió a cavar.

Yo no: ¡me zambullí y destruí a esos chicos malos! Y estoy aquí para decirles que estas golosinas estaban deliciosas. La mejor hamburguesa que he probado en años. ¿Y los deslizadores? La cantidad justa de sal, especias y vinagre para sacudir mis papilas gustativas. ¡Maldito calor! PUNTAJE.

Eso es lo divertido de la comida: probar cosas nuevas, entrar con gusto, disfrutar vigorosamente lo bueno y soportar lo no tan bueno… es una Rueda que siempre gira y se agita, al igual que nuestros apetitos.

A medida que la comida continúa cambiando y evolucionando, la forma en que comemos y nos sirven también seguirá cambiando. Y eso es algo muy afortunado para todos nosotros.

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¡Buen provecho!

Teresa y Kyle

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