Tarot a Bocado – Dos de Bastos

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Tarot a Bocado – Dos de Bastos

Kyle es un entusiasta que ama el Tarot. Hay una es un lector de Tarot que ama la comida.

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Recetas sublimes. Historias conmovedoras. Ensayos, videos, entrevistas y deliciosas sorpresas.

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Esta semana: Dos de Bastos

Dos de Bastos: El Dos de Bastos simboliza el logro pero el deseo de más. Grandes ambiciones. Haciendo planes para el futuro. Los dos también indican que se debe tomar una decisión. Ha alcanzado un objetivo importante… ¿adónde sigue? ¿Cuál es el próximo gran movimiento? Conquista. Esta carta también puede representar viajes.

Kyle: Ha nacido una estrella

Desde 1900, la estrella Michelin ha sido el máximo honor, la designación ejemplar, el galardón más seguro que se puede otorgar a un chef y al restaurante que dirige. Creada originalmente como un ejercicio de marketing por los hermanos Andre y Edouard Michelin para su empresa de neumáticos francesa del mismo nombre, la guía es ahora el punto culminante de la carrera de cualquier chef. Aunque en su publicación inicial, había pocos automóviles en Francia, o en cualquier lugar realmente, se concibió como una guía de viaje para el automovilista que buscaba la mejor cocina en todo el país. La clasificación por estrellas se configura así:

: “Un muy buen restaurante en su categoría” (“Une très bonne table dans sa catégorie”)
: “Excelente cocina, vale la pena un desvío” (“Table excellente, mérite un détour”)
: “Cocina excepcional, merece un viaje especial” (“Une des meilleures tables, vaut le voyage”)

Los inspectores son anónimos y, a lo largo de los años, la guía ha recibido algunos golpes y reacciones negativas, sobre todo en 1969 por Le Nouveau Guide y por Le Fooding en 2000.

A pesar de eso, se ha expandido a nivel mundial y, sin duda, sigue siendo la medida de grandeza que se encuentra en la cima de todas las demás medidas culinarias. Hay grandes películas sobre la presión de conseguir estrellas, aumentarlas y mantenerlas como Tres estrellas o Michelen Stars la locura de la perfección. En ocasiones, la presión de mantener las estrellas ha empujado incluso a los chefs al suicidio, como en el caso de Bernard Loiseau.

En 2005, el chef Alain Senderens, uno de los talentos que fue piedra angular de la evolución de la cocina llamada nouvelle cooking en los años 60 y 70, y chef con 3 estrellas Michelin durante casi tres décadas, devolvió sus estrellas. “Ya no quiero alimentar mi ego. Soy demasiado viejo para eso. Puedo hacer una cocina hermosa sin todo el tra-la-la y chichi, y poner el dinero en lo que hay en el plato”. le dijo al New York Times con respecto a su decisión.

Su inclinación era servir comida superlativa sin todas las barreras de precio y la rigidez a la que se debe un restaurante de nivel Michelin, y comenzó como parte de la tendencia de los chefs que sentían que el sistema estaba desactualizado. Uno podría verlo como un chef consumado a los 65 años de edad que se queda atrás, se mantiene relevante y ya no necesita demostrar nada. De hecho, muchos de nosotros que nos detenemos en este tipo de cosas lo vimos de esa manera. Sin embargo, ocho años más tarde, a la edad de 73 años, cuando muchos chefs se están relajando con razón, o incluso colgando sus delantales, se asoció con Cyril Aouizerate, un hotelero vegano de París conocido por un conjunto de hoteles Mama Shelter de alto diseño y precios proletarios favorecidos por por la multitud europea de hip-hop, y abrió Maimonide of Brooklyn en Estados Unidos.

Mucho en maldad, esta es la esencia de The Two of Wands. Atreverse a hacer lo que quiera, apostar a que las cosas saldrán a su manera, estar presente en la creación de su propio estilo, mirar hacia adelante con confianza. Todos estos son sellos distintivos de The Two of Wands. Es la carta del poder personal y una indicación de ser dueño de sí mismo. El mundo te alcanzará. Después de todo, como muestra la carta en el mazo de Rider-Waite, está en tus manos.

Theresa: los mejores planes de comidas preparadas

Todo cocinero necesita un plan.

Para el profesional, eso suele ser más fácil porque ha tenido la capacitación para resolver estas inquietudes. Pero para el chef casero, no siempre es tan simple. Puede encontrarse exhausto al final de la jornada laboral. O puede tener un hogar de comensales quisquillosos. O puede que no esté seguro de cómo es una comida equilibrada.

Y, si eres como yo, quieres buena comida y no quieres recurrir a la “noche de tacos” todos los martes.

Entonces, ¿qué va a hacer un aficionado a la comida que no tiene mucho tiempo cuando llega la hora de la cena y todos preguntan «¿qué hay para cenar?»

Me he vuelto bastante bueno planificando comidas a lo largo de los años y, como la mayoría de los cocineros, existen estrategias. Una estrategia consiste en tener algunos platos «básicos» que pueda cocinar rápidamente y cambiar para que sea algo diferente (no, los tacos NO están en esa lista). Una pasta sencilla con verduras y huevo, una ensalada troceada con vinagreta casera (el aderezo embotellado es un sacrilegio por aquí), un pollo asado con patatas. Fácil. Rápido. Puedo juntar estas cosas sin siquiera pensar… en un apuro.

Mi otra estrategia es estudiar minuciosamente mis libros de cocina y revistas de cocina para buscar nuevas recetas. Intento poner algo nuevo sobre la mesa al menos una o dos veces por semana. Trazaré el momento, haré mi lista y luego iré al mercado.

Debido a que cocino fresco todos los días, la planificación diaria es imprescindible. No hago “una tienda grande” ni uso el congelador como la mayoría de los cocineros caseros y las mamás ocupadas (mi congelador tiene cubitos de hielo y una pizza para mi esposo… no me gusta la pizza). Crearé una lista de menús deseados para la semana y luego haré mis compras todos los días.

¿Suena como un poco demasiado? Puede ser para algunos. Pero funciona para mí y comemos muy bien por aquí.

Si está luchando por tener una buena comida en la mesa para su familia, la planificación es su mejor amiga en la cocina.

Ya sea que haga una excursión semanal o un marketing diario como yo, comience por reflexionar sobre lo que le gustaría comer. ¿Lo que te emociona? ¿Qué necesita tu cuerpo? ¿Qué recetas suenan interesantes? Comience allí. Luego, reúne tus recetas y escribe tu lista. Golpea el mercado.

Reserve suficiente tiempo cada noche para hacer su cena. Si no tiene mucho tiempo por la noche, cocine comidas sencillas o use su olla de cocción lenta (soy un fanático de la olla de cocción lenta). Antes de cerrar para la hora de acostarse, organice los ingredientes de su desayuno y almuerzo para que pueda levantarse y comenzar el día.

Esta pequeña preparación te ayudará a conquistar tu mundo como el compañero de Two of Wands.

Si realmente está atascado, consulte el kit de planificación de comidas de mi amiga Rosy Blu. Este libro electrónico inteligente tiene un proceso de 4 pasos para la planificación de comidas y consejos útiles. Y acaba de crear un nuevo y elegante plan de comidas/lista de compras para acompañarlo. ¡Hacer planes para la cena nunca ha sido tan fácil (incluso más fácil que pedir comida para llevar)!

¡Crea tu plan y la victoria es tuya!

¡Buen provecho!

Teresa y Kyle

fotos de la colección personal y Jessica Kaminski

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Esperamos que te haya gustado nuestro artículo Tarot a Bocado – Dos de Bastos
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