Tarot a Bocado – Siete de Bastos

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Tarot a Bocado – Siete de Bastos

Kyle es un entusiasta que ama el Tarot. Hay una es un lector de Tarot que ama la comida.

Juntos, organizamos Tarot by the Mouthful: un delicioso recorrido culinario multimedia a través del mundo del Tarot.

Recetas sublimes. Historias conmovedoras. Ensayos, videos, entrevistas y deliciosas sorpresas.

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Esta semana: Siete de Bastos

Siete de Bastos: Después de una victoria, llega la lucha. Esta carta simboliza un reto que hay que superar. Al igual que el Cinco de Bastos, esto es un conflicto, pero aquí la figura está sola, fuerte y lista para la batalla. El Siete de Bastos es la emoción de la competencia, la voluntad de defender lo que crees y el triunfo de la voluntad contra una tremenda oposición. Cuando alguien empuja, empuja hacia atrás. Hacerse valer. No te alejes de una batalla.

Kyle – Siente el miedo

Siente el miedo y hazlo de todos modos, ese parece ser el espíritu del Siete de Bastos. Es una cosa dura, ese momento en que nos enfrentamos a lo que nos retuerce en lo incómodo, cuando nuestras almas, ya veces literalmente nuestros ojos, desean mirar hacia otro lado, hacia cualquier lugar, pero donde está lo que debemos hacer. Si deseamos crecer, aprender, desarmar una ilusión, tenemos que mirar dónde está todo eso.

Tengo la tarea, con la perspectiva culinaria de estos ensayos en Tarot by the Mouthful. Para el Siete de Bastos, sondeé mi mente, una biblioteca de libros centrados en comida y cocina y no encontré nada. Trabajé en ángulos alrededor de esta tarjeta durante unos días, buscando obtener algo de una historia, un enganche histórico que me sirviera para escribir. Quería una declaración singular en la cocina que algún chef famoso digno de mencionar se arrojó sobre su hombro mientras manejaba una estufa en el calor del servicio, una frase que, por lo tanto, ha pasado a la historia y la tradición, y que podría usar.

Te puedo decir que la cocina profesional es difícil, mejorar y superarse constantemente en medio de lo que le quita al cuerpo y la vida, y las horas del día, es más difícil. Te puedo decir que abrir un restaurante es difícil. He visto a muchos amigos esforzarse en ello. Ya sea con dinero propio o ajeno, el HACER de un chef que abre un restaurante, versus el SER del chef que abre el restaurante (que es lo que ve la mayoría del público) es increíblemente exigente.

Puedo decirle que desde el cocinero de línea hasta el aclamado celebri-chef son todos iguales, una vez que uno ha pasado suficiente tiempo en la línea, planificando menús, emplatando, empujando al personal y a los proveedores, o planificando cómo funcionará todo (espero) cuando se abre. Hacer estas cosas y más les da a cualquiera que las haya vivido una mirada a prueba de balas que se traslada a otros aspectos de su vida. No se puede quitar, y nunca se desvanece.

Cuando me hice más amigo de los chefs hace muchos años, esa mirada solía llevarme a un lugar incómodo. A veces, me asustaba rotundamente. Hablábamos, los chefs y yo, reíamos, bebíamos, comparábamos notas y opiniones, pero hasta que entendía, esa mirada (a prueba de balas y lejana es la mejor manera en que puedo describirla), de repente veían a través de mí hacia otro lugar. yo no habia ido Sentir el miedo y hacerlo de todos modos.

Supongo que eso es lo que pasa con ese comercio y probablemente con otros, pero no con muchos. Cuando pasas de una receta en casa a pararte en tu pequeño camino en medio de esa historia. La historia de la cocina. La historia de cómo nos reunimos por primera vez alrededor de un fuego, la historia del amor de nuestras abuelas y cómo se supone que deben saber las cosas, la historia de la negociación con la tierra y lo que podríamos sacar de ella y administrar tanto el sustento como tal vez solo tal vez. delicia también. La historia de la herencia étnica se desarrolla a través de sabores que intentas no arruinar. El tiempo, la química, sabiendo que está hecho primero con la nariz, las espaldas y los cuerpos moviéndose uno alrededor del otro conscientes y reclamando su propio espacio con respeto y urgencia combinados. Los boletos se acercaban y las órdenes te ladraban, la memoria muscular, los mentores y el calor. La humildad de alimentar a la gente, y tal vez, solo tal vez hacerlo de una manera exaltada. Siente el miedo y haz lo que temes. Haz lo que no quieras. Hazlo porque te asusta. Hazlo de todos modos.

Theresa – El pan es difícil de hacer

“El pan es difícil de hacer”, se lamentaba mi madre mientras golpeaba la masa. Sin embargo, todas las semanas allí estaba ella, golpeando la vieja tabla de pan. Hacía diez panes a la semana junto con galletas, pasteles de café y otros productos horneados. Y cada semana, su prole hambrienta engullía hasta el último bocado.

Recuerdo mirarla, sudor en la frente, los tirantes del sostén deslizándose por sus brazos como salchichas, la harina cubriendo su delantal. Siete de Bastos en acción. Solo medía 4’11” y tenía problemas de salud importantes, pero hacía pan sin falta todas las semanas. A veces maldecía el trabajo que implicaba y murmuraba por lo bajo.

Pero ella lo hizo de todos modos.

¿Y sus resultados? Mágico. Aunque he tenido pan de los llamados panaderos artesanales, nunca nada ha superado el de ella.

A menudo me preguntaba por qué se esforzaba tanto. ¿Por qué no compró la basura envuelta en las tiendas? ¿Por qué diablos insistía en hacer suficiente pan para un ejército cuando su corazón apenas podía soportar el calor de la cocina?

Es porque en el fondo sabía que el desafío valía la pena. Que nada más podía compararse con su esfuerzo, el sudor, la intención. No, esa tienda compró cosas, fue hecho por máquinas. No tenía alma.

El desafío es lo que lo hizo real, rico, profundo… y no puedes encontrar ese nivel de corazón en la versión de la tienda de comestibles.

He tratado valientemente de hacer pan, pero el mío nunca se acerca. Sigo las instrucciones… Me aseguro de que la temperatura sea la adecuada. Hago todo lo que se supone que debo hacer. Sin embargo, nunca es ligero, aireado y duro como el de ella. El mío es duro, denso… la señal de un buen esfuerzo sin la habilidad de un verdadero maestro de la repostería.

La única vez que hice una hogaza de pan perfecta fue la única vez que se la hice a ella. En ese momento, mamá había dejado de hacer pan hacía mucho tiempo porque su salud se había vuelto demasiado frágil. Ella ya no podía hacer el trabajo. Fue demasiado desafiante.

“Hacer pan es demasiado difícil”. ella dijo.

Traje mis ingredientes e hice lo mejor que pude para amasar esa masa como lo hizo ella. Supervisó mi trabajo y me dio algunos consejos que seguí diligentemente. No estoy seguro de si fue su guía o el hecho de que calentó su casa a 80˚, pero ese pan creció como ningún pan que haya hecho. Todavía no coincidía con el de ella, pero era increíble. El orgullo que sentí al hacerlo para ella era demasiado grande para describirlo.

Y esa fue la última barra de pan que hice. Porque ella se fue poco después. Ahora para mí, el pan es demasiado difícil de hacer. No la parte física, la parte emocional.

En los días fríos de invierno, pienso en ella horneando y reflexiono sobre romper su tabla de pan y darle otra oportunidad. ¿Puedo estar a la altura del desafío? ¿La escucharé susurrar, incitándome, empujándome para que siga así? ¿Es posible que pueda superar los obstáculos y hacer el pan perfecto? ¿Puedo canalizar la energía del Siete de Bastos y finalmente hacer que esto suceda?

No estoy seguro de si alguna vez podré estar a la altura de las circunstancias.

Porque el pan es difícil de hacer.

Receta de pan de mamá:

1 onza. levadura comprimida4 c. agua tibia o agua de patata (ella usó agua de patata; su versión consistía en copos de patata añadidos al agua) 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de sal 3 cucharadas de manteca de cerdo derretida 10 – 12 c. harina

Desmenuzar la levadura en 1/4 c. del agua. Dejar reposar hasta que se disuelva. Al resto del agua, añadir la manteca de cerdo, el azúcar y la sal. Combinar en mezclas. Agregue la harina poco a poco y mxi bien. Amasar hasta que esté suave y elástica. Deje crecer hasta que duplique su volumen. Amasar y dejar que suba de nuevo. Forme tres panes y colóquelos en moldes engrasados. Deje crecer hasta que se duplique. Hornear 45 minutos a 350˚ horno. Retire de la sartén y coloque sobre una rejilla hasta que se enfríe.

¡Buen provecho!

Teresa y Kyle

fotos de la colección personal y Jessica Kaminski

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